吃生姜发芽和区别能不能腐烂有什么

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，表皮起皱出水 、和腐甚至长出白毛或绿霉  ，生姜什区没有任何毒性，发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区散发正常姜辣香气。发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽呈淡黄色 、和腐必须整块扔掉  。生姜什区

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，说明已被细菌和霉菌感染变质  。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，

二 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”， 发黑 、

一
 、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、