对不能吃土豆发绿发芽为什么绝

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽灼热感，绝对

  一、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对发紫或长出嫩芽 ，土豆

• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定 ，发绿发芽剧烈呕吐、绝对刺痛 、土豆
• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽耐高温，绝对

二 、切勿削皮凑合吃 。日常的炒、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，严重时会导致头晕
、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，煮 、呼吸困难、血压下降甚至昏迷
。表皮完全未发绿，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，必须整颗丢弃 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），先出现口腔及咽喉部发麻、随后引发恶心、