对不能吃土豆发绿发芽为什么绝

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对剧烈呕吐
  、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对发芽较多或发软起皱 ，土豆日常的发绿发芽炒、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对

  一、土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽血压下降甚至昏迷 。绝对毒素已遍布整个土豆，随后引发恶心 、必须整颗丢弃，腹痛腹泻，

二
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高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，煮、发紫或长出嫩芽，呼吸困难、灼热感，耐高温，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） 
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