吃生姜发芽和区别能不能腐烂有什么

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，没有任何毒性，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽  ，只要发现生姜发软腐烂，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽散发正常姜辣香气。和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
  、生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐表皮起皱出水、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
  ，必须整块扔掉。呈淡黄色、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪  。

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，食道癌 。导致肉质略显纤维化（变糠） ，

二 、