吃生姜发芽和区别能不能腐烂有什么

二、生姜什区表皮起皱出水、发芽散发正常姜辣香气。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状
，发芽呈淡黄色、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
，只要发现生姜发软腐烂，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ， 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
   、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽发黑 、和腐

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切勿剜掉烂处继续食用。说明已被细菌和霉菌感染变质。食道癌 。甚至长出白毛或绿霉，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，

  一  、导致肉质略显纤维化（变糠），必须整块扔掉。

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，内部肉质依然紧实 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、