大蒜发芽了没有毒还能吃吗有

大蒜发芽了完全没有毒 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味
，发空，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，爆锅、做蒜泥依然完全可用 。发芽的大蒜不仅安全，但日常炒菜 、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，炒肉或做汤面提香 。