吃生姜发芽和区别能不能腐烂有什么

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐呈淡黄色、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区必须整块扔掉 。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 
  ，表皮起皱出水、生姜什区

  一 、发芽

二、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。内部肉质依然紧实、甚至长出白毛或绿霉，切勿剜掉烂处继续食用。食道癌
。

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 
， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气 。没有任何毒性，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，只要发现生姜发软腐烂 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，