吃生姜发芽和区别能不能腐烂有什么

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，和腐表皮起皱出水、生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐

二、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐

一 
、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽呈淡黄色、和腐食道癌
。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，必须整块扔掉 。没有任何毒性，内部呈暗褐色糜烂状，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，只要发现生姜发软腐烂，发黑 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），