吃生姜发芽和区别能不能腐烂有什么

二、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
 ，生姜什区没有任何毒性，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐

一 、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，必须整块扔掉
。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐切勿剜掉烂处继续食用。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉，说明已被细菌和霉菌感染变质。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，食道癌 。呈淡黄色 、