吃生姜发芽和区别能不能腐烂有什么

一、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽发黑
、和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽呈淡黄色、和腐没有任何毒性 ，生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，切勿剜掉烂处继续食用。必须整块扔掉。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、表皮起皱出水、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

二、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，内部呈暗褐色糜烂状
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腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
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