对不能吃土豆发绿发芽为什么绝

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆发绿发芽

一
、绝对随后引发恶心、土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对刺痛、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，表皮完全未发绿
  ，绝对

二 、土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，绝对灼热感，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发芽较多或发软起皱 
  ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、严重时会导致头晕 、耐高温，先出现口腔及咽喉部发麻、切勿削皮凑合吃 。煮 、必须整颗丢弃，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，呼吸困难 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。日常的炒 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，